Curs de măcelar

Măcelarul lucrează în abator, pe linia de tăiere. Preia animalele, le asomează și le sângerează, apoi jupoaie sau opărește carcasele, le eviscerează, le despică și le porționează, cu cuțite, fierăstraie electrice și instalațiile liniei. Ambalează și etichetează carnea și subprodusele și le păstrează în spațiile frigorifice.

Cine manipulează, imobilizează, asomează sau sângerează animale vii într-un abator are nevoie și de certificatul de competență cerut de Regulamentul european 1099/2009. Îl eliberează direcția sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor județeană (DSVSA), după un curs separat și un examen, și este valabil 4 ani.

Pe lângă calificare, cine lucrează în producția, depozitarea, comerțul sau servirea alimentelor face la fiecare 3 ani cursul de noțiuni fundamentale de igienă. Cursul se face la un furnizor avizat de Ministerul Sănătății și de Ministerul Educației și se încheie cu un examen la direcția de sănătate publică județeană, care eliberează un certificat valabil 3 ani (metodologia aprobată prin Ordinul nr. 2.209/4.469/2022).