Competențe dobândite

1. Utilizarea noțiunilor introductive de TIC – competențe digitale

2. Dobândirea noțiunilor de bază civice și sociale organizațional

3. Dobândirea noțiunilor de bază antreprenoriale

4. Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă

5. Aplicarea normelor de protecţie a mediului

6. Aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor

7. Întocmirea documentelor specifice patiseriei

8. Exploatarea utilajelor și echipamentelor utilizate în patiserie. Utilizarea ustensilelor.

9. Cunoașterea și pregătirea materiilor prime si auxiliare folosite in patiserie

10. Recepţia calitativă şi cantitativă a materiilor prime şi auxiliare

11. Depozitarea şi transportul materiilor prime, auxiliare şi a semifabricatelor

12. Prepararea și prelucrarea tipurilor de aluat pentru patiserie

13. Prepararea și prelucrarea cremelor și umpluturilor

14. Prepararea și prelucrarea semifabricatelor pentru finisare si decor

15. Asamblarea semifabricatelor în vederea preparării la cald sau la rece

16. Pregătirea produselor finite de patiserie pentru depozitare și livrare

17. Asigurarea calității și siguranței alimentului a semifabricatelor și produselor finite

de patiserie