Curs: Cofetar

insule de gătire din hypermarketuri / mall / vagoane restaurant / vase de croazieră fluvială sau

maritimă / unități mobile (food-truck) / tonete în piețe și târguri, cu capacități de producție

diferite (de la unități de capacitate foarte mică, cu activitate preponderent manuală până la

unități de producție de capacitate foarte mare, cu instalații de fabricație automatizate.

Ocupaţia presupune și o sferă minimă de competenţe cheie precum cele digitale, de utilizare

a noțiunilor de bază de TIC, cele civice și sociale organizaționale, dar și cele antreprenoriale

competențe care să îl ajute în activitatea zilnică : utilizarea cunoștintelor digitale în

exploatarea echipamentelor dar și în autocontrolul și monitorizarea activitatii, în organizarea

locului de muncă, în stabilirea unor relații civice și sociale corecte pentru desfășurarea

activității.

În plus, pentru desfășurarea activității cu un deplin control al riscurilor, COFETARUL trebuie

să aibă și un minim de competențe generale cu privire la aplicarea normelor de securitate şi

sănătate în muncă, aplicarea normelor de protecţie a mediului și aplicarea normelor de igienă

şi de siguranţă a alimentelor. Pentru controlul și monitorizarea activității este necesar să aibă

un minim de competențe cu privire la întocmirea documentelor primare specifice.

Competențe dobândite

1. Utilizarea notiunilor introductive de TIC – competențe digitale

2. Dobândirea notiunilor de bază civice și sociale organizațional

3. Dobândirea notiunilor de bază antreprenoriale

4. Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă

5. Aplicarea normelor de protecţie a mediului

6. Aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor

7. Întocmirea documentelor specifice

8. Exploatarea utilajelor și echipamentelor utilizate în cofetarie și utilizarea

ustensilelor

9. Cunoașterea și pregătirea materiilor prime si auxiliare folosite in cofetărie.

10. Recepţia calitativă şi cantitativă a materiilor prime, semifabricatelor şi materialelor

11. Depozitarea şi transportul materiilor prime, materialelor auxiliare și semifabricatelor

12. Prepararea si prelucrarea tipurilor de aluat folosite în cofetărie

13. Prepararea si prelucrarea semifabricatelor folosite în cofetărie

14. Prepararea și prelucrarea fursecurilor și produselor cu termen mare de valabilitate

15. Prepararea, prelucrarea, finisarea și decorarea prăjiturilor și torturilor

16. Prelucrarea ciocolatei și prepararea produselor de ciocolaterie

17. Prepararea torturilor și prăjiturilor de eveniment

18. Prepararea și prelucrarea înghețatelor și sorbeturilor

19. Condiționarea semifabricatelor și produselor finite de cofetărie

20. Ambalarea, depozitarea și manipularea produselor finite de cofetărie

21. Asigurarea calității și siguranței alimentului semifabricatelor și produselor finite

• cerere de înscriere.

• copie buletin / carte de identitate.

• copie certificat de naştere.

• copie certificat de căsătorie / divorț (în cazul doamnelor).

• copie act de studiu (minimum absolvenți ai învățământului obligatoriu).