Ocupaţia se aplică lucrătorilor care îşi desfăşoară activitatea în unităţile de panificaţie,

specializate, și/sau unități de catering, partide de lucru din cadrul restaurantelor, cafenele,

insule de pregătire din hypermarketuri/mall/ vagoane restaurant/vase de croazieră fluvială

sau maritimă/unități mobile (food-truck)/tonete în piețe și târguri, cu capacități de producție

diferite (de la unități de capacitate foarte mică, cu activitate preponderent manuală până la

unități de producție de capacitate foarte mare, cu instalații de fabricație automatizate.

Ocupaţia presupune și o sferă minimă de competenţe cheie precum cele digitale, de utilizare

a noțiunilor de bază de TIC, cele civice și sociale organizaționale, dar și cele antreprenoriale

competențe care să il ajute în activitatea zilnică, aplicarea cunoștințelor digitale în

exploatarea echipamentelor dar și în autocontrolul și monitorizarea activității, în organizarea

locului de muncă, în stabilirea unor relații civice și sociale corecte pentru desfășurarea

activității.

În plus, pentru desfășurarea activității cu un deplin control al riscurilor, brutarul trebuie să

aibă și un minim de competențe generale cu privire la aplicarea normelor de securitate şi

sănătate în muncă, aplicarea normelor de protecţie a mediului, și aplicarea normelor de

igienă şi de siguranţă a alimentelor. Pentru controlul și monitorizarea activității este necesar

să aibă un minim de competențe cu privire la întocmirea documentelor primare specific.