Curs: Brutar

Brutarul, fabrică pâine şi produse de panificaţie prin transformarea făinii şi a adaosurilor respective.


După ce recepţionează (cantitativ şi calitativ) materiile prime şi auxiliare, le depozitează şi le conservă până la
introducerea în fabricaţie.
Competenţe dobândite

    comunicare şi numeraţie.
    utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei.
    comunicare în limba modernă.
    asigurarea calităţii.
    dezvoltare personală în scopul obţinerii performanţei.
    igiena şi securitatea muncii.
    lucrul în echipă.
    aprecierea valorii nutritive a alimentelor.
    pregătirea materiilor prime şi auxiliare.
    tehnici de ambalare.
    prepararea tipurilor de aluat pentru obţinerea produselor de patiserie.
    prepararea semipreparatelor folosite în patiserie.
    prepararea aluaturilor pentru produse făinoase.
    prelucrarea aluaturilor pentru obţinerea produselor de patiserie.
    prelucrarea aluaturilor pentru fabricarea produselor fainoase.
    coacerea şi uscarea.